Tìm hiểu về Trà - Phần 2

Đã đọc: 3493           Cỡ chữ: Decrease font Enlarge font
image

Trong nước trà có chứa nguồn caffein, theophylline và chất chống oxy hóa (antioxidant) tự nhiên. Vị nước của trà hơi đắng và làm hơi gắt cổ. Từ những đặc tính khác biệt trong ba cây trà nguyên thủy mà ngày hôm nay trên thị trường đã có từ 400 đến 600 loại trà thường dùng khác nhau.

Trong quá trình chế biến các loại trà, những nhà trồng trà hay những cơ xưởng sản xuất đều có những phương cách biến chế riêng của họ, tùy theo khối lượng yêu cầu của thị trường, vật liệu và trình độ kỹ thuật thích ứng.

Quá trình chế biến trà gần như giống nhau, nhưng về mặt phẩm chất về sắc thái hay hương vị của từng loại trà muốn làm ra, thì khác nhau ở  giai đoạn oxy hóa của trà và sự chọn lựa khác nhau về hình thể của lá trà, thí dụ như : Muốn giữ lá trà nở ra còn nguyên, lá trà vỡ ra thành nhiều mảnh vụn, hoặc xay lá trà thành bột…

Tuy có nhiều loại trà mới khác nhau, nhưng 4 loại trà cổ điển người ta vẫn không quên dùng, tùy theo sở thích cá nhân trong đời sống hàng ngày, đó là : Trà xanh, Trà đen, Trà trắng, Trà vàng.

Trà xanh là những lá trà non sau khi hái, được phơi khô hay hấp, không cho quá trình lên men. Nước trà xanh có chứa nhiều khoáng chất và thành tố có lợi cho sức khỏe. Trà xanh cũng được xem là một loại trà chứa nhiều yếu tố chống ung thư và một lượng cao vitamin C.

Điểm căn bản khác biệt giữa trà xanh và trà đen là quá trình lên men. Tiến trình chế biến trà đen gồm có 5 giai đoạn : Làm héo, chà, ủ, sấy và để nguội. Nhờ có sự lên men mà trà đen có mùi hương đặc biệt và nước của nó có đậm hơn. Trà đen chứa ít phần trăm polyphenol so với trà xanh.

Trà trắng, Trà Bạch Mao hay Bạch Trà là loại trà còn tơ trắng dưới lá làm cho lá trà có mầu trắng đục như sữa. Trong quá trình chế biến của trà này là không để cho oxy-hóa. Chồi non và nụ trà được hái, rồi phơi nắng sơ qua không cho héo, tiếp theo đó phơi trong bóng mát, không sấy và lăn trên chão. Vì vậy cho nên trà trắng còn giữ nguyên tính chất của lá trà tươi. Nước trà trắng trong vàng nhạt, lá nở còn nguyên, rất thơm mùi hoa trà và không đắng. Loại trà qúy này chỉ thu hoạch với một số lượng rất ít nên rất khó tìm được loại trà trắng thật.

Trà vàng hay Hoàng trà là loại trà xanh sau khi sấy và chà, lá tràđược gói trong một miếng vải ẩm và cho vào lọủ trong vòng một ngày đêm với độ ẩm 80 đến 90 % để lên men. Sau đó đem ra sấy nhẹ. Trà vàng cũng là một loại trà hiếm khó tìm và thường bị nhầm lẫn với trà xanh.

Ngày nay trong các nghiên cứu của y học cho thấy trà có những lợi ích cho việc bảo vệ sức khỏe c ủa con người như sau :

- Tăng khả năng miễn dịch

- Hạ cholesterol xấu (LDL)

- Tăng cholesterol tốt (HDL)

- Điều hòa đường trong máu

- Giảm huyết áp

- Giúp chữa các bệnh rối loạn tim mạch

- Giảm nguy cơ đột qui

- Giảm khả năng gây ung thư

- Tăng tuổi thọ

- Tăng trí nhớ

- Giúp tiêu hóa và giảm cân

- Diệt khuẩn, khử trùng…

- Ngăn ngừa sâu răng, chống viêm lợi

- Bảo vệ da

- Chống viêm khớp

- Ngăn ngừa bệnh cúm

- Chống tụ máu

- Ngăn ngừa bệnh tiểu đường

- Chống ung thư da, phổi, thực quản, dạ dày, ruột…

Tuy nhiên cũng có những điều cần lưu ý khi uống trà :

- Không uống trà khi bị đói.

- Trà thường được pha với nước nóng nhưng không phải là cực nóng.

- Không nên pha trà với nước lạnh.

- Không uống nước trà đã pha lâu.

- Không uống trà đã pha đi pha lại nhiều lần.

- Không uống thuốc với nước trà. Nó sẽ làm mất đi công hiệu của thuốc.

- Tránh uống nước trà trước khi đi ngủ.

- Uống trà đặc rất tốt cho sức khoẻ nhưng kh ông nên dùng thường xuyên.

- Những người mắc bệnh về sỏi thận, loét dạ dày, cao huyết áp, táo bón… trà không phải một sự lựa chọn phù hợp.

Trong trà có chất cafein, người bệnh cao huyết áp không nên uống trà.

Trà xanh và nhiều loại trà khác thường được biết như chúng  có khả năng hấp thụ chất sắt từ thực phẩm kém hơn. Vì thế, không nên lạm dụng uống trà nhiều có thể bị thiếu chất sắc trong cơ thể.

Kính bút

TS Huệ Dân

Mạng chính của TS Huệ Dân đang thực hiện trong chủ đề Phật học Việt Nam. Tên miền là : phathocvietnam.com

Kính chúc qúy bạn một ngày vui vẻ trong tình học Phật,

Đăng ký lấy RSS cho bình luận Bình luận (0 đã gửi)

tổng số: | đang hiển thị:

Gửi bình luận của bạn

  • Bold
  • Italic
  • Underline
  • Quote

Xin hãy nhập các ký tự bạn nhìn thấy ở ảnh sau:

BÌNH LUẬN BẰNG TÀI KHOẢN FACEBOOK ( đã gửi)

Các bài mới :
Các bài viết khác :

Đánh giá bài viết này

5.00

Tags

Không có tags cho bài viết này

Được quan tâm nhất

Đăng nhập