Chả giò bánh hỏi

Tạp chí Đạo Phật Ngày Nay số 3

• Tạp chí Đạo Phật Ngày Nay - số 03      Admin
• Địa đàng      Pháp Nhật
• Bàn về Quốc hoa Việt Nam      TS. Trần Ngọc Thảo
• Lời vàng Phật dạy      Tịnh Tuệ sưu tầm
• Cả nước được an vui nếu vua sống đúng pháp      Quảng Tánh
• Phật dạy quán niệm sự chết      Cư sĩ Nguyên Gíac
• Thắc mắc về Gíao hội và Phật tử      HT. TS Thích Thiện Châu
• Phật giáo là gì?      Tâm An dịch
• Danh hài Hoài Linh tôi thích triết lý đạo Phật      Tiểu Bình thực hiện
• Việt Trinh đến với Phật pháp      Nguyễn Tâm thực hiện
• Tư duy tích cực      Lưu Đình Long
• Hãy bước bên nhau và làm bạn đồng hành      Chân Pháp Khâm
• Gíao dục đạo đức Phật giáo góp phần giải quyết các vấn nạn của tuổi trẻ hiện nay      Trần Thanh Tâm
• Con đường của một màu áo      Đại đức Thích Thông Đạo
• HT. Thích Trí Tịnh dạy về pháp môn niệm Phật      TT. Thích Hoằng Tri
• Thư viết cho em      Tịnh Hạnh
• Hãy sống trọn ý nghĩa ngày tự tứ      Thích Hạnh Trung
• Sống vui sống khỏe      Thích Nhật Từ
• Hoàng thành Thăng Long trở thành Di sản văn hóa thế giới      Thích Duy Tân
• Đại lễ Phật giáo kỷ niệm 1.000 năm Thăng Long - Hà Nội thành công vượt xa mong đợi      PGS. TS Hàn Viết Thuận
• Hà Nội: Âm vang hòa nhạc Phật giáo Diệu pháp âm      Huệ Minh
• Thiền sư Thích Thanh Từ người phục hưng thiền phái Trúc Lâm Yên Tử      Nguyễn Hòa Bình thực hiện
• "Thiên mệnh" trong chiếu dời đô của vua Lý Thái Tổ      Thích Nhật Từ
• Lễ nhạc Phật giáo Việt Nam trong thời đại mới      TT. Thích Lệ Trang
• Ngôi cổ tự Korea nơi đào tạo thiền sinh võ đạo      Thích Vân Phong
• Chùa Thái Lan cung cấp dịch vụ tang lễ cho thú cưng      Thích Đồng Tâm dịch
• Đức Đạt Lai Lạt Ma hỏi và đáp      Phan Tuấn Hải dịch
• Trên bàn cờ thế kỷ thông minh máy móc và bất lực con người      TS. LS Nguyễn Hữa Liêm
• Thần thức sẽ trụ nơi nào sau khi chết      Tiến sĩ Thích Gíac Hoàng
• Linh Thứu Sơn (Gijihakuta) Pháp hội Tam thừa      Thạc sĩ Thích Phước Tiến
• Mùa của hoa sen      Lam Khê
• Hạnh phúc ở đâu?      Khúc Đoan
• Tay trắng cuộc đời      Hiền Huy Hòa Hiệp
• Chùm thơ Quê hương      Thích Nhật Từ
• Gặp gỡ nhạc sĩ lão thành Hằng Vang      An Lạc thực hiện
• Thiền chuyển hóa cơn giận      Tuệ Uyển chuyển ngữ
• Thiền ăn      BS. Đỗ Hồng Ngọc
• Những vấn đề về tim mạch      Vũ Thụy
• Dinh dưỡng chay: Ngăn ngừa bệnh tật      Tâm Diệu
• Chả giò bánh hỏi      Diệu Cát Tường
• Niềm vui khó tả      Tan Duc Hoang
• Seungmu: Thiền trong khiêu vũ      Lee Hyo Won - The Korea Times, 22-7-2010 - Hải Hạnh lược dịch
• Ra khỏi vỏ ốc mặc cảm      Hoa Qùy
• Hương thiền thoang thoảng thinh không      Đăng Lan
• Điều cần biết khi du học Ấn Độ      Thích Trừng Sĩ

I/ Vật liệu:

- 1/2 củ sắn - 100 gr củ cà rốt - 1 củ khoai môn - 100 gr nấm rơm - 1 miếng đậu hủ chiên - 50 gr bún tàu - 100 gr đậu xanh cà - 1/2 kg bánh hỏi - Bánh tráng tròn nhỏ - Rau sống, cải xà lách - Rau cần - Nước tương, chanh, ớt, đồ chua, muối, dầu ăn.

II/ Cách làm:

a/ Chuẩn bị: - Củ sắn lột vỏ, rửa sạch, xắt như cây tăm - Củ cà rốt, rửa sạch, xắt như cây tăm - Khoai môn gọt vỏ, rửa sạch, xắt như cây tăm - Nấm rơm, rửa sạch xắt mỏng - Đậu hủ chiên, thái mỏng, xắt sợi - Bún tàu ngâm nước, để ráo, cắt khúc - Đậu xanh cà, rửa sạch, ngâm, bỏ vỏ, nấu chín - Rau sống, cải xà lách, lặt rửa sạch - Rau cần lặt rửa sạch, xắt nhỏ, khử dầu - Nước tương, chanh, ớt, đồ chua pha chung để chút đường vào cho vừa ăn

b/ Cách nấu: - Làm nhân: Củ sắn, cà rốt, khoai môn, nấm rơm, đậu hủ, bún tàu, đậu xanh trộn chung lại, nêm muối cho vừa ăn - Trải nhân vào bánh tráng, bẻ hai đầu bánh tráng rồi cuốn tròn lại - Bắc chảo dầu cho thật nóng cho cuốn vào chiên. Trở qua lại thấy vàng đều là được - Bánh hỏi sắp vòng quanh dĩa, thoa dầu và rau cần lên. Gắp chả giò đặt vào giữa dĩa - Dùng với rau sống và cải xà lách, chấm với nước tương đã pha.

Canh khổ qua hầm

I/ Vật liệu:

-3 trái khổ qua cở lớn - 5 miếng đậu hủ trắng - 1 miếng tàu hủ ky lá - 100 gr nấm rơm búp - 30 gr nấm mèo - 30 gr nấm đông cô - Muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu ăn, ngò.

II/ Cách làm

a/ Chuẩn bị:

-Khổ qua chẻ dọc, moi bỏ hột, rửa sạch - Tàu hủ ky trụng nước sôi, cắt nhuyễn - Nấm mèo, nấm đông cô ngâm rửa sạch, để ráo, cắt nhỏ - Nấm rơm rửa sạch - Đậu hủ rửa sạch, vắt ráo, bóp nhuyễn - Ngò cắt gốc, rửa sạch.

b/ Cách nấu:

-Đậu hủ, nấm mèo, tàu hủ ky, chút muối, đường, bột nêm, tiêu, dầu ăn, trộn đều - Dồn hỗn hợp trên vào ruột khổ qua, ém chặt, dùng dây lát cột lại, để vào xửng hấp chín - Nấm rơm xào với dầu ăn, cho nước vô nấu sôi, bỏ khổ qua vào, nêm muối, đường, bột nêm, tiêu cho vừa ăn, sôi lên là được.

Múc canh khổ qua ra tô, cho ít cọng ngò lên trên.